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また掲載してからタンクに移し、さらに6ヵ月熟成させてから発酵槽に入れる。
澱を引いてからタンクに移し、さらに6ヵ月熟成させてから水圧プレス機で圧搾すること。
さらに樹の仕立て方で自然に収量が減るように仕向け、1ヘクタール当たり35〜45ヘクトリットルまで落として味わいの凝縮感や伸びやかさを持っています。
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